Crème van strand krabbetjes met grijze garnaaltjes Ballottine en carpaccio van langoustines met risotto van basmatirijst Gebakken kalfsnier en zwezerik op salade van fijne groenten en linzen met grove mosterd   Zeeduivel staartjes gepaneerd met gedroogde worst met zalf van wortel en sinaasappel Amandel chocolade taart met vanille saus       is receptuur aanwezig Amuse van Ben Taartje van gerookte makreel Aardappelcrêpes met gepocheerde tongfilets, witte wijnsaus en witte druifjes (Sole Véronique) Tamme eendenborst met hazelnootpoeder, schorseneren en romige saus van paddenstoelen Warme appeltaartjes met karamelsaus Cannelés met Koffie Salade van piepkuiken ( poussin )met mini pakso en zoetzure saus Kervel soepje met een bosje gestoofde paling Skrei kabeljauws rug op bloemkool risotto en kerrie boter jus Lams rib uit de oven met gekonfijte lamsnek geprakte aardappel en groene boontjes Bitterkoekjes griesmeel pudding met in amareto gepocheerde peer en siroop van het sap Drie bereidingen van gerookte zalm uit “Zalmrokerij Smoking” te Bovenkarspel  Salade van lamstong en groene asperge met een bitterballetje van kalfzwezerik en truffel Licht gerookte heilbotfilet met asperges, zeekraal en aspergeveloute Parelhoenborst met voorjaarsgroente en truffel aardappeltjes Peren frangipane taart met vanille roomijs Salade eendenborst met compote van rabarber Koud paprika soepje met krab cocktail en avocado Fleur de courgette gevuld met mousse van snoekbaars en gamba met kerrie saus Kalfsrib eye met gebakken asperges , kruiden gnocchi en bearnaise saus Gemarineerde ananas met amaretto ijs , karamel en vanille room